Ulukutek leunca

 Jawa Barat memiliki banyak makanan khas, mulai dari nasi liwet, karedok, cimplung, hingga ayam goreng. Di antara banyak makanan khas Sunda yang populer, salah satu hidangan yang yang tak boleh dilewatkan adalah ulukuteuk leunca. Seperti kebanyakan makanan khas Sunda lainnya, resep ulukuteuk leunca tidak perlu banyak waktu untuk diolah.

Ulukuteuk leunca terdiri dari dua bahan utama yakni leunca dan oncom. Leunca merupakan sayuran berbentuk bulat kecil seperti kacang polong. Di Jawa, sayuran ini disebut sebagai ranti, sedangkan di Maluku disebut sebagai bobosa. Leunca memiliki rasa sedikit pahit, tapi tetap nikmat disantap langsung sebagai lalapan. Pada resep ulukuteuk leunca ini, kita tumis leunca, oncom, dan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai. Waktu memasaknya tak sampai satu jam. Kepraktisan hidangan ini cocok untuk kamu yang tak punya banyak waktu di dapur.

Nah, agar tekstur leunca tetap renyah dan tidak lembek, masukkan leunca di bagian terakhir ya. Tak perlu memasaknya lama-lama, karena salah satu ciri khas hidangan sayuran khas Sunda adalah kesegarannya. Yuk, kita simak resep ulukuteuk leunca berikut ini!

Bahan

4

Porsi

200

g oncom yang sudah dicuci bersih dan dikikis bagian luarnya, hancurkan

200

g leunca

3

lembar daun salam

4

cm lengkuas, memarkan

2

batang serai, memarkan

300

ml air

1

batang bawang daun, iris

1

sdmBango Kecap Manis

1

sdt garam

½

sdtRoyco Kaldu Ayam

50

g daun kemangi

3

sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

10

buah cabai rawit merah

5

buah cabai merah keriting

8

butir bawang merah

3

siung bawang putih

4

cm kencur